De dezembro a fevereiro, os visitantes marcam lugar nos restaurantes para saborearem um prato com paladar único, envoltos em tranquilidade que completa a sensação de bem-estar. O cozido à Barrosã é feito à base de carne de porco fumada: pernil, presunto, orelheira, peito e pé. Tudo bem temperado à maneira barrosã e curado com o fumo da lenha de carvalho e com o frio saudável desta terra. Não falta a chouriça, o salpicão, a sangueira e o chouriço de abóbora e vitela. Serve-se com couve levada da geada ou grelos. Todavia, o que dá uma caraterística mais rica a este prato é a inesquecível batata de Montalegre.